Süßkartoffeln vom Blech mit Sellerie-Apfelsalat

Süßkartoffeln vom Blech mit Sellerie-Apfelsalat

Köstliche, knusprige Süßkartoffeln (Batate), herzhaft gewürzt und mit einem fruchtig-nussigen Selleriesalat serviert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen

für die Süßkartoffel

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
  • Olivenöl
  • Paprika edelsüß, gemahlen
  • Sesam
  • Salz + Pfeffer

für den Salat

  • Sellerieknolle (ca. 300 g), geschält
  • 1 Apfel, vom Kerngehäuse befreit
  • 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 3 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Sole, Pfeffer

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200° Umluft oder 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit Gewürzen und Sesam bestreuen. Das Backblech mit den Süßkartoffeln in den Backofen schieben (Mitte) und ca. 30 Minuten backen, bis sie beginnen leicht braun zu werden.

In eine Schüssel Sellerie und Apfel grob reiben, die gehackten Walnüsse dazu geben. Alles vermischen.

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Über die Selleriemischung geben und gut durchmischen.

Den Salat auf einem Teller anrichten, die fertigen Süßkartoffeln darüber geben und servieren.

Tipp: Statt Süßkartoffeln kannst Du auch normale Kartoffeln nehmen.

Letzte Aktualisierung am 1.12.2020 / *Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

*1966, Mutter zweier erwachsener Kinder, lebt mit ihrem Partner in der Nähe von Füssen im wunderschönen Allgäu. Geht das ganze Jahr barfuß, gärtnert mit Freude nach dem Vorbild der Natur (biologisch + Permakultur). Ernährungsumstellungen: 1993 vegetarisch, 2005 vegane Rohkost. Lebt seit 2014 flexitarisch.

Verwendete Schlagwörter: , , , , , , , , ,

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*