Backkartoffeln mit Curry-Rosenkohl und Feldsalat mit Möhre und Sellerie

Backkartoffeln mit Curry-Rosenkohl an Wurzelsalat

Farbenfrohe Kombination

Die Kombination aus frischem Feldsalat, Möhre und Sellerie zusammen mit der köstlichen Salatsoße sorgt für gute Laune und Wärme. Die Backkartoffeln und der Rosenkohl mit der Sesam-Currypaste machen diese farbenfrohe Mahlzeit zu einem Wohlfühlgericht.

Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt ca. 30-40 Minuten.

Zutaten für 2 Personen

  • 3 mittelgroße Kartoffeln, roh
  • 10 Stück Rosenkohl, roh
  • 1 große Möhre
  • 1 Stück Sellerieknolle
  • 2 handvoll Feldsalat
  • 2 EL Salatkerne als Topping nach Wunsch

Für die Salatsoße

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sole
  • 2 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Selleriegrün oder Schnittsellerie, gehackt
  • 1 Stück Zwiebel, etwa daumennagelgroß
  • 1 Prise Pfeffer

Paste zum Bestreichen von Kartoffeln und Rosenkohl

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und abbürsten. Anschließend in in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rosenkohl halbieren. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Gelbe Currypaste, Olivenöl und Sole vermischen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl damit bestreichen. Die Kartoffeln mit dem Sesam bestreuen.

Kartoffeln und Rosenkohl auf dem Backblech
Fertig getoppt kann das Blech mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl jetzt in den Backofen

Bei 180° (Umluft) oder 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie gerade anfangen, an den Rändern leicht zu bräunen.

Während die Kartoffeln im Backofen sind, den Feldsalat gründlich waschen, die Möhre und den Sellerie grob raspeln.

Die Zutaten für die Salatsoße in den Mixer geben.

Salatsoße im Mixer
So lange mixen, bis der Sellerie der Soße seine Farbe gegeben haben

Die fertige Soße mit dem Möhren- und Selleriemix gut vermischen. Zuletzt den Feldsalat leicht unterheben.

Den Salat in die Mitte auf einen Teller geben und mit den Salatkernen bestreuen.

Die fertigen Kartoffeln und den Rosenkohl um den Salat herum anrichten.

Guten Appetit!

Ein Gericht aus Salat mit gebackenen Kartoffeln und Rosenkohl
So fertig angerichtet macht es Spaß zum Nachkochen

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